魚肉是我們經常吃的食物，它不僅味道鮮美，營養豐富，並且還有著「年年有餘」這樣美好的寓意，逢年過節的時候吃特別合適。現在雖然魚肉不貴，家家戶戶都買得起，但是在買魚的時候還是要好好挑選，因為很多無良商家都會賣一些不新鮮的魚，我們虧錢了是小事，吃壞了身體可就麻煩了。
不管買河魚還是還與，以下5種魚白給都別要，扭頭就走。
冰鮮海魚最大的缺點就是保鮮期短，如常溫擺放時間長再經過反復速凍，魚身容易發黃變質，看見這樣的冰鮮海魚切記不要選購， 不僅不新鮮，而且腥臭味特濃，還要留意魚身和海魚品種有明顯差別的外觀，比如帶魚，外皮銀灰或銀白，突然帶有明顯的發黃，說明也是不新鮮的。
養魚的水不乾淨的千萬不要買，這樣的魚肚子裡一般都是有很多髒東西，一直在往外排出，所以養魚的水會很髒，髒東西一直在養魚盆裡迴圈被魚喝進去，魚也變的不好了，聰明的魚販就會經常更換水，保證魚能正常的存活和新鮮度。
新鮮的海魚，輕按魚身能明顯感受到緊實感，鬆手後能見魚肉快速回彈， 如果輕按魚身猶如按入淤泥般軟綿，甚至按下就不再回彈，這類海魚肉結構已經塌陷，綿爛不堪， 宰殺時無需用力，魚肚都會腐爛不成形，這樣的海魚，魚販子肯定不會給自家孩子及家人吃的。
看魚的眼球，是分別一條魚新鮮與否最方便的方法了。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，腐敗魚眼球角膜呈灰白色，渾濁或凹陷，皺縮或有破裂。
新鮮的魚身上都會有黏滑的體液，摸上去會有粘手的感覺，如果魚身上的體液都沒有了，摸上去乾巴巴的，說明這樣的魚已經不夠新鮮，口感和味道都會差上很多。
此外，我們在辨別出是否是新鮮魚以後，要挑選什麼樣的呢？關于魚的大小，其實也有一定的學問。
魚不挑小魚，因為太小的魚還沒有長大成熟，肉質不鮮嫩，魚刺也多。
魚不挑大魚，大魚說明魚老，肉質粗糙，體內還可能積聚了不少有害物質。
所以， 買魚的時候選個頭「八分大」左右的就比較合適，一般這種成年魚的活性比較好，肉質最為鮮嫩。
以上就是本期分享的內容了，希望能夠説明到你，感謝觀看，我們下期再見！
