說到水煮蛋，大家發現沒，有時候在剝煮熟的雞蛋時，挺大的一枚雞蛋，結果剝幾下，蛋清就被蛋殼帶走一大部分！還有時候，一點點的剝殼，結果蛋清被扣的坑坑窪窪的！其次，有時煮熟的雞蛋，吃起來口感比較硬。這樣的問題，相信不少朋友都遇到過吧！
其實，別看水煮蛋非常的簡單，在烹煮的過程中也是有小技巧的，煮好了，不僅蛋殼輕輕一碰就掉，雞蛋的口感也是軟嫩，營養保留的也比較全面！今天就和大家詳細地說一下，煮蛋時的一些技巧，希望可以幫助到大家。
煮雞蛋時，不用直接扔到鍋裡煮，也不要水開之後再煮！因為，熱脹冷縮的原理，雞蛋殼容易爆裂，這樣白白浪費雞蛋！
眾所周知，雞蛋外殼的成分是碳酸鈣，煮的時候加些醋便會產生化學反應，從而讓蛋殼變得更加好剝。
其次，煮的時候還要再加點鹽，這樣純水就變成了淡鹽水，密度高了之後，雞蛋變不容易沉底，就不會在水沸時與鍋底進行撞擊，所以，蛋殼就不容易磕碎；而且鹽還具有殺菌作用。
不少朋友對于煮雞蛋的時間很隨意，結果不是煮得太嫩了，就是煮老了！老于用了5斤雞蛋，一枚一枚的煮，我個人最後得出來的結論就是煮8分鐘，再燜2分鐘口感最佳。
這個程度的蛋黃，甚至可以用手按壓出形狀，而且裡面還不是溏心，口感軟嫩，味道也香！如果喜歡蛋黃稍微硬點的，冷水下鍋煮10分鐘即可！注意是冷水下鍋！下面再和大家說說詳細的步驟！
1、首先，把每一枚雞蛋都用清水沖洗乾淨，洗掉上面的髒物！哪怕雞蛋看起來沒有髒物，很乾淨也是要清洗的，否則這些髒物很容易沾染到蛋清上！
2、鍋中加入適量的清水，加入1勺鹽，倒入少許的白醋，最後再放入洗乾淨的雞蛋！注意：此時要冷水下鍋，切記不要沸水煮！
劃重點：下麵是煮雞蛋的分水嶺
俗話說得好：一人一味，千人千味！有的朋友喜歡吃溏心蛋，就是蛋清凝固了，蛋黃卻像爆漿蛋糕一樣！想要吃這種雞蛋，冷水下鍋，大火煮6分鐘，出鍋剝殼即可！
如果是不想吃溏心蛋，但是卻想吃溏心蛋的口感，那麼就按照老于的方法，煮8燜2！就是冷水下鍋煮8分鐘，再燜2分鐘，這樣的雞蛋剝殼後，蛋清是凝固的，蛋黃卻是似凝非固的！用手按壓蛋黃，還能按壓出不同的形狀！
如果想吃蛋黃全凝固，且口感稍微硬一點的，大火煮10分鐘即可！這樣的水煮蛋適合切半後，淋上醬油，當做小菜吃！也可以把蛋黃掰碎放在米粥裡，攪拌均勻後喝一口可香了！（沒試過這2種吃法的朋友，建議試試，非常美味）
但是，不管是喜歡吃哪種口感雞蛋的朋友，只要按照我說的這個方法去煮，蛋殼只要輕輕一碰就脫殼，而且無論是新雞蛋還是老雞蛋，剝殼都比較方便！
以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！如果，你有更好的方法，或者不同的見解，也歡迎在評論區留言分享。最後，感謝大家的觀看，謝謝！
