蠔油，是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料。在烹調菜肴時，蠔油不僅可以起到增鮮、提香、除味的作用，還具有調色加鹹，突出食材鮮美風味的作用！其次，蠔油即可用于烹炒，也可以用于涼拌。所以，在很多朋友的眼中，蠔油給人的感覺就像醬油一樣，用起來比較隨意。
其實，蠔油看似就像「萬能」的調味品一樣，實則在使用時，也是有講究的。如果使用不當，不僅會影響菜肴的味道，對身體也無益！老于總結了4點關于使用蠔油的小知識，今天分享給大家，希望了解清楚後，為了家庭健康，別再亂用！
很多朋友都知道醬油的含鹽量極高，所以，在常溫下多半是不會壞的；反之，也會下意識地認為蠔油也是鹹的，在常溫下也不會壞！而且，蠔油的保質期大多也在24個月左右，所以，這就更造成了很多朋友，認為蠔油不會壞的意識。
蠔油在開啟瓶蓋後，在低溫環境下可以保存3個月左右；如果是常溫最多1個月，假如家裡的溫度過高，頂多十天八天的，時間再長就容易產生霉變！而不少朋友對于這一點都給忽略了！其實，蠔油在瓶身的標籤上都有專門的標注，上面都會寫到，開啟瓶蓋後，請放入冰箱保存。所以，以前忽略的朋友，今後可要注意了！
有人說：蠔油的用量是靠甩！因為，蠔油和黃豆醬的粘稠度差不多，但是，瓶口卻比較小，每次用的時候只有甩一甩，才能快速使用到蠔油！但是，這樣甩完之後，瓶口處會殘留很多蠔油，不少朋友都是直接擰上蓋就行了，其實這樣的做法也是不好的！
蠔油雖然在烹飪中作用很多，但是，如果用完之後不清理乾淨瓶蓋瓶口，很容易霉變。尤其是很多朋友，把用完的蠔油放在常溫下，這樣會加速蠔油的變質。所以，有這個習慣的朋友，今後再使用蠔油，切記用完之後，擦乾淨瓶口和瓶蓋，哪怕當時來不及，做完飯後再擦也可以。
蠔油味鮮也鹹，又能調色增香。所以，不少朋友在烹調菜肴時，習慣把蠔油當成鹽或者當做醬油來使用。畢竟光用鹽或者是醬油，只有鹹味，或者是簡單的增色。而使用蠔油，既有鹹味又有鮮味，湯汁顏色漂亮又濃稠，簡直是一舉兩得！
但是，蠔油可以代替一部分鹽，或者是醬油的作用；可是，蠔油卻不能長時間在高溫下烹煮！因為，蠔油在長時間的高溫下，其鮮味便會喪失，長時間的燉煮還不如放醬油更合適。
雞精、味精本來就是提鮮的調味品，而且它們各自的味道都比較特殊。雞精屬于香鮮，味精屬于鹹鮮，而蠔油屬于醇鮮。如果在烹製菜肴時，蠔油無論與雞精還是味精同時使用，都會在味道上產生衝突，反而會有損蠔油原本的風味！
小貼士：以上就是使用蠔油時，4個不要用錯的方式，希望能幫助到大家！
蠔油怎麼樣用才正確？才能最大程度發揮出它獨特的風味？
1、熱菜臨出鍋時加入！無論是蒸、煮、炒、燜等等，只要是熱菜，需要用到蠔油，儘量在菜肴快出鍋時使用，這樣便可以保留住蠔油鮮美的風味！
2、用蠔油醃制肉類！使用蠔油醃制肉類，可以讓蠔油的鮮味滲透到肉類食材的內部，這樣會增加肉的口感！
3、蘸食或用作醬料使用！蠔油是可以直接蘸食的，比如在涮火鍋時，無論是油碟，還是麻醬碟，加入蠔油會更加的鮮美。其次，在燒烤時，當食物快熟時，抹上一點蠔油，會使食物異常的好吃！
以上就是今天和大家分享的內容，希望能夠幫助到大家，感謝觀看，我們下期再見！
