砂鍋是廚房常用的一種廚具，很多人經常使用砂鍋來燉煮食物、煲湯煮粥，但是一旦砂鍋用久了，容易開裂，既浪費食材又消耗砂鍋。

其實，只需按照這4個步驟，從挑選購買到使用前開鍋，一個鍋能用好多年，輕松讓砂鍋變成「祖傳鍋」。

1.購買

購買砂鍋時，可以通過看紋路和聽聲音的方法，挑選出質量好的砂鍋。好的砂鍋紋路平滑，紋路淺淺的、不規則；鍋底朝上，手指敲擊一下，若傳出了震動的聲音，那就是好砂鍋。

2.洗砂鍋

在砂鍋中擠入少許洗潔精，并倒入兩勺白醋，對鍋體進行徹底的清潔殺菌。隨后裝入一半清水，攪拌清水使白醋與洗潔精充分發生反應，然后使用柔軟的布或海綿刷洗砂鍋內外，注意不要忘了鍋蓋。最后，用紙巾擦干所有的水漬。

3.煮米開鍋

在砂鍋中加入三分之二涼水，放在灶臺上，打開中小火，等水沸騰后，向鍋中加入一把米，用勺子攪拌以防粘鍋。重復「蓋蓋子、攪拌米」的動作多次，讓米漿浸潤到砂鍋每個角落，等鍋內水變少，湯汁濃稠時關火即可。

4.燜十分鐘

關火后，將濃稠的米漿舀起來，敷在砂鍋上，包括鍋蓋，再燜十分鐘，促進砂鍋各個部分浸透吸收米漿。時間到后，晾涼砂鍋，并用清水沖洗、擦干即可，注意沖洗時一定不要使用鋼絲球。

新買的砂鍋一定要記住開鍋，按照這4個步驟準沒錯！不知道大家學會了嗎？