買八角,要區分「直角」和「鉤角」,多虧老板提醒,避免買到假貨,遠離毒八角

八角香氣濃郁,是常見的調味品,能夠增香去腥,除此之外,八角還含有豐富的營養物質,有散寒止痛、理氣和胃的功效。

不過,盡管八角的價格不貴,市場上仍然有一些不良商家售賣含有有毒成分的假八角,食用后會出現惡心嘔吐的情況。因此買八角時一定要睜大眼睛,區分「直角」和「鉤角」,不要買到冒牌貨!

1、看數量和形狀

有的朋友會問「不是叫八角嗎?我買的有7個角、9個角是冒牌貨嗎?」不必驚慌,角的數量在7-10個之間都是正常的。

重要的是觀察角的形狀,真八角邊緣肥厚飽滿,沒有不規則的彎曲,晾曬后會裂縫,縫隙中建有肉眼可見的亮褐色種子。

而假八角的真實身份其實是「莽草」,角的數量在10-13個之間,形狀彎曲不規則,且邊緣十分尖銳干癟。

2、看顏色

看顏色可分兩種情況,未晾曬的真八角表面呈深褐色,光滑圓潤有光澤;而假八角則干扁發白,顏色黯淡無光。

另外,曬干水分的真八角則呈現出亮麗的紅褐色,假八角則直接變成灰黑色,看起來就不像好東西。

3、聞氣味

八角作為調味品,香氣是十分濃郁的,就算相隔十米。真八角的氣味也能隔空傳過來;反觀假八角,幾乎是零氣味,只有拿到手里仔細去聞,才能聞到一股毫無香氣的木材味。

4、嘗味道

最后一種方法其實不太建議大家嘗試,真八角的味道醇厚甘甜,而假八角就仿佛是木材泡進花露水里,放到嘴里不僅苦澀難吃,還有一種難以忽略的刺痛感,少量食用就會導致惡心干嘔,食用量過大甚至會引起中毒。

現在市場上很多不良商家都是真假八角摻賣,大家注意一定要買,形狀飽滿、色澤光亮、味道濃厚的真八角!

5、保存八角的方法

最后,八角的味道具有揮發性,買回家一定裝進無水無油的玻璃瓶中密封保存,保質期最長半年,時間過久香味消散就不建議食用了。


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