都是冰糖,買黃色還是白色的好?原來差距在這裡,以後可別瞎買了

在廚房的各種調料中,冰糖是必不可少的。無論是做飯,煮粥,都需要用到。雖然白糖也是糖,但冰糖的甜程度要高于白糖,因此我們一般都會選擇它。有了冰糖,這道菜的味道就更好了。

選購冰糖時一有兩種冰糖,一種是黃色的,一種是白色的。從外觀上看,大部分白冰糖都是切成了均勻的塊,而黃冰糖則是比較隨便的。因此,許多人都以為,這兩種冰糖只是外觀上的不同而已。

不過,這兩種冰糖的味道也不一樣,一顆冰糖蘊含著巨大的知識。 今天小能手給大家分析一下這兩種冰糖的區別,一起來看看吧!

黃色和白色冰糖哪種好

1、顏色不同

黃色的冰糖也叫老冰糖,這是一種多晶冰糖,因為沒有將裡面的雜質過濾掉,所以才會變成黃色。
白色的冰糖,原本也是一種黃色的,不過在經過一段時間的提純和脫色之後,就變成了一種純白色的,所以看上去更加的純淨。
2、營養價值不同

論起營養,兩者是旗鼓相當,但真要比起來, 黃冰糖的營養價值要更高一些。雖然這兩種冰糖都是用白砂糖做的,但是因為製作的過程比較簡單,保存了大部分的天然蔗糖,營養價值也比較高。 黃冰糖有滋陰生津、潤肺止咳的功效。

白冰糖的製作過程比較複雜,想要達到完美的顏色和外形,就難免會流失一定的營養成分。但是,白冰糖中也有豐富的鈣、鐵、鉀等多種元素,具有潤肺清火的作用,還可以促進免疫細胞的活力。

3、吃法不同

白冰糖是最好的選擇,可以讓食物上色,增加食欲。比如糖醋排骨、鹵豬蹄,這樣可以更好的溶化,而且糖色更好看,保持更多的甜味,口感也更好。

做甜點和茶水的時候,最好是用黃冰糖,因為黃冰糖的營養價值很高,在做甜點的時候不需要把它融化,就可以增加甜味,也可以保持它的營養。主要用于煮粥、泡茶、泡茶等甜品製作。

冰糖保存小貼士:

1.、暫時用不完的冰糖,可以用密封的袋子,不要讓它暴露在空氣中,否則很容易吸收水分。
2、大家也可以將冰糖放在一個密閉的容器裡,然後放進冰櫃裡冷凍。


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