八角也叫大料，是廚房日常用的香料，學名叫八角茴香，八角能去除肉中的腥臭味，是家庭基本香料重要組成。一般家裡用於鹵制菜肴，四種基本的香料八角、桂皮、香葉、花椒，就可以了，如果家裡沒了花椒可以用小茴香代替，但沒了八角是萬萬不能的，足以見得八角在烹調中的重要性。

其實買八角的時候，也有很多假貨和冒牌貨，因為有一種植物跟八角長得非常像，它叫「莽草」，又稱水莽草，這是一種含有劇毒的植物。有些不法商家為了牟利，就會把毒莽草摻雜到八角中去賣，所以我們在購買八角的時候，一定要看清「直角」還是「鉤角」，避免買到假八角。

今天就教大家 三個辨別真假八角的小妙招，一起來跟我學習一下吧！

辨別真假八角的小妙招一：看角的數量

八角之所以有這樣一個名字，是因為八角最常見的就是八個角，也有少數會出現7到9個角；而莽草一般有10到12個角，最常見的是10個角的，所以買八角的時候，要認真看清角的數量，如果超過10個角的話，就不要購買了，很有可能是有毒的莽草了。

辨別真假八角的小妙招二：看角的形狀大小

在購買八角的時候，還可以通過觀察角的形狀大小來辨別真假八角，一般八角比莽草外形更大。一般真八角的每個角的尖端是直線形狀的，我們稱它為「直角」；而假八角的每個角的尖端是尖鉤形狀的，我們稱它為「鉤角」。所以我們可以通過看角的形狀大小，很輕鬆就能辨別出真假八角了。

辨別真假八角的小妙招三：看顏色、聞味道

最後在購買八角的時候，還可以通過觀察顏色和聞味道來辨別真假八角。真正的八角顏色呈現棕紅色，而且比較有光澤，而假八角的顏色比較淺，多為暗淡的土黃色。

真八角聞起來有一種濃郁的香味，而且香味中帶有一點甘甜；假八角味道很刺鼻，就像「樟腦丸」那種刺鼻的味道，所以很容易分辨的。我們買八角的時候，儘量買完整的，也不要貪圖便宜，以免買到有毒的莽草。

這 三個辨別真假八角的小妙招，省錢又實用，你學會了嗎？

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